Foie Gras, černá jablka, marcipán, pěna z makadamu, máslová brioška390 ,- Kč
(1,3,7,8,9) Vinné párování: Terasy Ryzlink vlašský, Morava
Rabbit croquette, potato puree with parmesan, pickled seasonal vegetables, truffle320 ,- Kč
1,5,7
Telecí tatarák, bylinkový dresing, uzený morek, cibulová zmrzlina, consommé z pepře, mladá potočnice, topinka na sádle390 ,- Kč
(1,7,9,10) Vinné párování: Veltlínské zelené, Morava
Dýňová kulajda, karamelizovaná dýně, vejce 63°, kopr, podmáslí210 ,- Kč
(3,7)
Hovězí boršč, nakládaná červená řepa, zákys, koprový olej250 ,- Kč
(7.9.10)
Křepelčí velouté, křepelka, kedlubnové zelí, kvašený topinambur, celer230 ,- Kč
(7,9,10)
Grilovaný candát, omáčka z citrusů a Foie Gras, fermentovaný kedluben, kedlubnové pyré, polenta710 ,- Kč
(1,2,3,4,7,9,14) Vinné párování: Veltlínské zelené, Morava
Kuřecí roláda s omáčkou z paprikáše, plněná Padrón, špecle, škvarky z paprikáše540 ,- Kč
(1,3,7,9) Vinné párování: Cabernet Moravia, Morava
Pečený bůček s jelítkem, pyré z červeného zelí, bramborová lokše, kvašená řepa, vepřový jús560 ,- Kč
(1,3,7,9) Vinné párování: Montepulciano D ́Ambruzzo
Falafel, cauliflower, carrot, Goma souce740 ,- Kč
7,8,11
Telecí steak Rossini, žampión, grilovaná Foie Gras, brioška, lanýžová omáčka, bramborové pyré, lanýž840 ,- Kč
(1,6,7) Vinné párování: Federico Paternina, Rioja
Veal tenderloin, ramulad from smoked celeriac, Foie Gras sauce 630 ,- Kč
1,3,7,9
Zelný list plněný pohankou, zelím a uzeným tvarohem, omáčka z fermentované pohanky a podmáslí480 ,- Kč
(6,7) Vinné párování: Frankovka, Morava
From sweet-bar daily menu