Carpaccio z marinovaného candáta, holandská redukce, nakládané jablka a okurky, okurkovo-jablečné gazpacho, kaviár z pstruha lososovitého310 ,- Kč
4,7
Kachní paštika, portské víno, macerované višně, ostružiny, rebarborová marmeláda, sladká buchta s šalotkovým máslem340 ,- Kč
1,3,7,
Telecí tatarák, uzený celer, pepřová zmrzlina, nakládané lišky, pažitková majonéza390 ,- Kč
1,3,7,9
Hovězí Tafelspitz s kořenovou zeleninou, vařené grenaille, nakládané jablko v křenu s hořčičnou emulzí250 ,- Kč
3,9,10
Karamelizované hlávkové zelí s grilovanou pražskou šunkou, uzený zákys, smažené zelí, kmínový olej220 ,- Kč
7
Kedlubnový krém s gratinovaným bramborem, smažený pórek, hnědé máslo210 ,- Kč
7
Bramborové noky, rajčatová omáčka s bazalkou, konfitovaná rajčata, sýr Gran Moravia480 ,- Kč
1,3,7
Hovězí líčko na červeném víně, uzené restované bramborové noky, cibulové pyré, želé z cibulačky a řapíkatého celeru630 ,- Kč
1,3,7,9
Kachní prso a stehno, foie gras, spálené meruňky, tvarohový knedlíček, pyré z černého kořenu, marcipán, omáčka z medoviny740 ,- Kč
1,3,7,9
Kuřecí roláda, fazolkové pyré, špecle, nakládaný květák, smrž, parmezánová omáčka520 ,- Kč
1,3,7, 9
Pečený vepřový bůček, kyselé jablka, jablkové pyré, hrachová kaše, vepřový jús600 ,- Kč
1,7,9,10
Pošírovaná treska, krémová zelenina, fondán z polenty, sýrový crumble, rybí bisque710 ,- Kč
1,2,3,4,7,9,14
Telecí steak Rossini, pošírovaný žampión, grilovaná foie gras, brioška, lanýžová omáčka, bramborové pyré, letní lanýž840 ,- Kč
1,6,7
Dle denní nabídky naší cukrárny