Foie Gras, černá jablka, marcipán, pěna z makadamu, máslová brioška390 ,- Kč
(1,3,7,8,9) Vinné párování: Terasy Ryzlink vlašský, Morava
Sýr Comté, redukce z černého piva, sýrový crumble, kedluben v jehličí, řepa, pivní bulka320 ,- Kč
(1,6,7,) Vinné párování: K1 Ryzlink Vlašský, Morava
Telecí tatarák, bylinkový dresing, uzený morek, cibulová zmrzlina, consommé z pepře, mladá potočnice, topinka na sádle390 ,- Kč
(1,7,9,10) Vinné párování: Veltlínské zelené, Morava
Dýňová kulajda, karamelizovaná dýně, vejce 63°, kopr, podmáslí210 ,- Kč
(3,7)
Hovězí boršč, nakládaná červená řepa, zákys, koprový olej250 ,- Kč
(7.9.10)
Křepelčí velouté, křepelka, kedlubnové zelí, kvašený topinambur, celer230 ,- Kč
(7,9,10)
Grilovaný candát, omáčka z citrusů a Foie Gras, fermentovaný kedluben, kedlubnové pyré, polenta710 ,- Kč
(1,2,3,4,7,9,14) Vinné párování: Veltlínské zelené, Morava
Kuřecí roláda s omáčkou z paprikáše, plněná Padrón, špecle, škvarky z paprikáše540 ,- Kč
(1,3,7,9) Vinné párování: Cabernet Moravia, Morava
Pečený bůček s jelítkem, pyré z červeného zelí, bramborová lokše, kvašená řepa, vepřový jús560 ,- Kč
(1,3,7,9) Vinné párování: Montepulciano D ́Ambruzzo
Stařené kachní prso, kapusta na víně, karamelizovaná kapusta, noky s mákem, pepřový lalok, kachní jús740 ,- Kč
(1,3,7,9) Vinné párování: Pinot Grigio, Veneto
Telecí steak Rossini, žampión, grilovaná Foie Gras, brioška, lanýžová omáčka, bramborové pyré, lanýž840 ,- Kč
(1,6,7) Vinné párování: Federico Paternina, Rioja
Vídeňská roštěná, kvašené okurky a angrešt, konfitovaný žloutek, hořčice, Lardo, bramborová kaše s konfitovanou cibulí630 ,- Kč
(3,7,9,10) Vinné párování: Federico Paternina, Rioja
Zelný list plněný pohankou, zelím a uzeným tvarohem, omáčka z fermentované pohanky a podmáslí480 ,- Kč
(6,7) Vinné párování: Frankovka, Morava
Dle denní nabídky naší cukrárny