Carpaccio z marinovaný candáta, holandská redukce, nakládané jablka a okurky, okurkovo-jablečné gazpacho, kaviár z pstruha lososovitého290 ,- Kč
4,7
Kachní paštika, portské víno, macerované višně, ostružiny, rebarborová marmeláda, sladká buchta s šalotkovým máslem320 ,- Kč
1,3,7,
Telecí tatarák, uzený celer, pepřová zmrzlina, nakládané lišky, pažitková majonéza390 ,- Kč
1,3,7,9
Hovězí Tafelspitz s kořenovou zeleninou, vařené grenaille, nakládané jablko v křenu s hořčičnou emulzí240 ,- Kč
3,9,10
Karamelizované hlávkové zelí s grilovanou pražskou šunkou, uzený zákys,smažené zelí, kmínový olej210 ,- Kč
7
Kedlubnový krém s gratinovaným bramborem, smažený pórek, hnědé máslo210 ,- Kč
7
Bramborové noky, rajčatová omáčka s bazalkou, konfitovaná rajčata, sýr Gran Moravia480 ,- Kč
1,3,7
Hovězí líčko na červeném víně, uzené restované bramborové noky, cibulové pyré, želé z cibulačky a řapíkatého celeru590 ,- Kč
1,3,7,9
Kachní prso a stehno, foie gras, spálené meruňky, tvarohový knedlíček, pyré z černého kořenu, marcipán, omáčka z medoviny740 ,- Kč
1,3,7,9
Kuřecí roláda, fazolkové pyré, špecle, nakládaný květák, smrž, parmezánová omáčka520 ,- Kč
1,3,7, 9
Pošírovaná treska Skrei, pyré z čočky beluga, máslová omáčka s pažitkou a fermentovanou kedlubnou680 ,- Kč
4,7
Řízek z vepřové kotlety, majonéza z pečeného česneku, naložený chřest, domácí lardo, bramborová kaše, smažená cibulka620 ,- Kč
1,3,7,9
Telecí steak Rossini, restovaný žampión, grilovaná foie gras, brioška, lanýžová omáčka, bramborové pyré, letní lanýž840 ,- Kč
1,6,7
Dle denní nabídky naší cukrárny