Amuse bouche

1,3,4,7,9

Nakládaný candát, studený boršč, koprový zákys, kaviár

(1,4,7,9) Vinné párování: Prinz von Hessen -Riesling Classic, Rheingau

Polévka z brambor v popelu, paprikové Lardo, fermentovaná paprika, kyška

(7,9) Vinné párování: Černý samet - Svatovavřinecké a Alibernet, Morava

Holub, omáčka z makadamu s vinnou révou, topinambur, perníková kroketa

(1,3,7,9) Vinné párování: Orange Pálava, Morava

Grilované houby s uzeným glazé, pyré z kořenové zeleniny a lanýže

(7,9) Vinné párování: Frankovka, Morava

Telecí svíčková s křupavým brzlíkem, cibulové pyré, omáčka ze sýru Gruyère

(7,9) Vinné párování: K1 Ryzlink Vlašský, Morava

Nakládaná jablka, espuma z koření, dýňová semínka

(3,7) Vinné párování: Terasy Ryzlink vlašský, Morava

Canelé, hruškový sorbet, nakouřená švestka, maková omáčka

(1,3,7) Vinné párování: Cabernet Moravia, Morava